На фоне различных внешних факторов и потребительских изменений рынок общественного питания сталкивается с растущей конкуренцией со стороны домашней еды и готовых решений из ритейла.

По данным РОМИР, 42% россиян ожидают, что в 2026 году будут чаще питаться дома, при этом большинство не готовы полностью перейти на питание вне дома. Домашняя еда сохраняет статус базового сценария потребления, тогда как ритейл усиливает позиции за счет скорости, удобства и доступности. 

«Потребитель сегодня выстраивает более рациональную модель поведения: он не отказывается от питания вне дома, но делает его частью более широкой системы выбора», – отмечает директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Дополнительное давление на рынок оказывает развитие сегмента готовой еды: при высокой доле повторных покупок (более 80%) категория демонстрирует рост среднего чека и частоты потребления. В этих условиях HoReCa все чаще конкурирует не внутри индустрии, с домом и ритейлом.

Эти и другие данные были представлены на научно-практической конференции РМОИР «Мир человека». Подробнее с результатами исследований и материалами выступлений можно ознакомиться на сайте в разделе «Готовая аналитика».