Российский рынок общественного питания переходит в фазу усиленной конкуренции: рост числа игроков сопровождается изменением критериев выбора со стороны потребителей.

По данным РОМИР, за последние годы увеличивается число сетей со средними значениями по уровню доверия и знанию. Это указывает на расширение конкурентного поля и усиление борьбы за внимание и лояльность потребителя.

«Сегодня человек приходит на рынок с четким набором ожиданий: стабильность качества, честная цена и предсказуемость опыта. При этом значение внешнего статуса и “модности” снижается», – отмечает директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Среди ключевых ценностей, определяющих выбор, – надежность, семейный формат и финансовая доступность. Потребитель все чаще ориентируется не на имиджевые характеристики, а на возможность контролировать свой опыт: от качества до стоимости.

Эти и другие данные были представлены на научно-практической конференции РМОИР «Мир человека». Подробнее с результатами исследований и материалами выступлений можно ознакомиться на сайте в разделе «Готовая аналитика».