Потребление горячего кофе выходит за пределы кофеен и QSR и становится частью повседневного маршрута. Покупка все чаще происходит «по пути», в точках, встроенных в ежедневные сценарии, включая продуктовый ритейл и АЗС.

По данным исследования РОМИР, проведенном в начале 2026 года среди покупателей кофе с собой в канале супермакета, видно, что аудитория свободно перемещается между форматами. Выбор определяется сочетанием удобства, вкуса и цены, а не принадлежностью к конкретному каналу, что усиливает конкуренцию между ритейлом, кофейнями, QSR и АЗС.

На примере Перекрёстка видно, как ритейл усиливает позиции в категории. Развитие кофейных зон и повышение стандартов приготовления позволяют формировать предложение, сопоставимое с HoReCa. Уровень удовлетворенности кофе в ритейле достигает в среднем 75%, у отдельных игроков показатели выше. Так, Перекрёсток демонстрирует 80% удовлетворенности, 78% – по вкусу и NPS на уровне 25%. 

Стоить отметить, что разные форматы сохраняют свои сильные стороны в потребительских сценариях. Кофейни ассоциируются с атмосферой (21%) и ассортиментом (18%), QSR – с соотношением цены и качества (31%), АЗС – с удобством покупки «на ходу» (46%). Ритейл закрепляется как рациональный выбор, где сочетаются доступность, удобство (46%) и привлекательная цена (31%).

В категории горячего кофе формируется новая модель потребления. Границы между форматами размываются, а конкуренция смещается в сторону комплексного ценностного предложения, где важен не канал сам по себе, а совокупный пользовательский опыт.